牛肉一炒就老?因为你没有掌握这些窍门,难怪口感老又柴,不爽嫩

  • 日期:08-04
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  原创鹿小菜谱4天前我要分享

?食谱材料?

牛八八,圆青椒1~2或长青椒8,酱油,料酒,蚝油,淀粉,食用盐,大蒜,生姜

?烹饪过程?

步骤1

首先准备配料,将青椒切成小块,切碎生姜和大蒜,切洋葱,切牛肉,切成牛肉片。

小贴士:选择牛肉和切割方法很重要。对于牛肉炒菜,建议使用牛里脊肉或牛肉后腿肉。这两个部分的肉质相对平稳。在切割之前,用刀背击打牛肉,将牛肉内纤维分散并将其切成纹理。

步骤2

牛肉炒嫩的秘诀不在于酸洗。首先,将切好的牛肉放入水中浸泡出水,然后将水倒入碗中,加入一勺蚝油,两勺料酒,生吃一匙淀粉并腌制。手工30分钟到一小时。

小贴士:无论是猪肉还是牛肉,腌制时尽量不加盐。盐会使肉变硬并保持水分。结果,由于在炒菜期间缺水,味道很难。我相信很多人会得到老牛肉。酸洗或固化可能没有错误。

步骤3

腌牛肉的调味料都是水质。在酸洗之前,将牛肉切片翻炒,控制水,煮油,然后将生姜和大蒜倒入锅中一会儿。然后,将牛肉片倒入锅中,快速将它们拉出来,不要让牛肉片重叠,拔出火,然后翻炒,直到牛肉片变色。

步骤4

青椒片需要提前投入沸水中褪色,然后将青椒倒入锅中,用牛肉片炒。

小贴士:因为这种青椒炒牛肉是一种快速煮熟的菜,所以第一次牛肉炒熟几乎成熟。经过长时间的煎肉后,它会过于成熟,不适合陈年和味道粗糙。因此,只要变成褪色,就必须将青椒预先煮半熟。是的,否则青椒在油炸时会变得太软和太糟糕。

STEP5

将两种成分一起炒,搅拌至青椒碎,放入切碎的葱中,均匀混合。最重要的是让它快速而容易地煎炸。否则,牛肉和青椒煮得过头了。难吃。

炒牛肉味道的伎俩是牛肉的选择,切割和酸洗,很多人不知道如何掌握牛肉的提示,难怪味道老了柴火,不酷,但现在搞定了这些提示,下次记得你做饭的时候!

[遵循鹿食谱和学习更多食物,每天不断分享食物和学习烹饪的原始食物作者,欢迎分享,收集和关注它]

本文为第一作者的原创,未经授权不得转载

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牛肉在烹饪方面非常受欢迎,甚至还有自己的牛肉特色。肉汁饱满而顺滑,但牛肉比猪肉更坚硬,更耐嚼。为了反映牛肉的口感,它是煮熟的。顶部需要特殊处理。例如,当牛肉用于炒菜时,许多人不知道如何处理牛肉和烹饪技术。将牛肉切成薄片后,将其倒入锅中煎炸。牛肉是油炸的,肉没有留下深刻的印象。外面的餐厅令人耳目一新,皮肤粗糙,有时还有涩味。为什么到地球?事实上,因为没有办法掌握牛肉的加工,你要搅拌嫩滑的牛肉。除了牛肉选择和切割的技巧,牛肉的酸洗更重要。以下鹿厨房使用牛肉菜。供大家详细解释牛肉和窍门的选择,切割和酸洗。

?食谱材料?

牛八八,圆青椒1~2或长青椒8,酱油,料酒,蚝油,淀粉,食用盐,大蒜,生姜

?烹饪过程?

步骤1

首先准备配料,将青椒切成小块,切碎生姜和大蒜,切洋葱,切牛肉,切成牛肉片。

小贴士:选择牛肉和切割方法很重要。对于牛肉炒菜,建议使用牛里脊肉或牛肉后腿肉。这两个部分的肉质相对平稳。在切割之前,用刀背击打牛肉,将牛肉内纤维分散并将其切成纹理。

步骤2

牛肉炒嫩的秘诀不在于酸洗。首先,将切好的牛肉放入水中浸泡出水,然后将水倒入碗中,加入一勺蚝油,两勺料酒,生吃一匙淀粉并腌制。手工30分钟到一小时。

小贴士:无论是猪肉还是牛肉,腌制时尽量不加盐。盐会使肉变硬并保持水分。结果,由于在炒菜期间缺水,味道很难。我相信很多人会得到老牛肉。酸洗或固化可能没有错误。

步骤3

腌牛肉的调味料都是水质。在酸洗之前,将牛肉切片翻炒,控制水,煮油,然后将生姜和大蒜倒入锅中一会儿。然后,将牛肉片倒入锅中,快速将它们拉出来,不要让牛肉片重叠,拔出火,然后翻炒,直到牛肉片变色。

步骤4

青椒片需要提前投入沸水中褪色,然后将青椒倒入锅中,用牛肉片炒。

小贴士:因为这种青椒炒牛肉是一种快速煮熟的菜,所以第一次牛肉炒熟几乎成熟。经过长时间的煎肉后,它会过于成熟,不适合陈年和味道粗糙。因此,只要变成褪色,就必须将青椒预先煮半熟。是的,否则青椒在油炸时会变得太软和太糟糕。

STEP5

将两种成分一起炒,搅拌至青椒碎,放入切碎的葱中,均匀混合。最重要的是让它快速而容易地煎炸。否则,牛肉和青椒煮得过头了。难吃。

炒牛肉味道的伎俩是牛肉的选择,切割和酸洗,很多人不知道如何掌握牛肉的提示,难怪味道老了柴火,不酷,但现在搞定了这些提示,下次记得你做饭的时候!

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